Das ältere Modul "Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln" ist in erster Linie ein sehr umfangreicher "Werkzeugkoffer" für Lehrerinnen und Lehrer. Es soll sie u.a. mit ausgearbeiteten Lernmodulen für den Unterricht von der Primarstufe über die Sekundarstufe I bis hin zur Sekundarstufe II dabei unterstützen, die folgende Thematik zu unterrichten: 

Ein veränderter und bewussterer Umgang mit den erzeugten Lebensmitteln, die Kenntnis über den Weg eines Lebensmittels entlang der Wertschöpfungskette, der Erwerb von Basiskompetenzen hinsichtlich Einkaufsplanung, Lebensmittelkennzeichnung (u.a. Mindesthaltbarkeitsdatum), Lagerung von Lebensmitteln und Zubereitung von Speisen, der Abschied von den Idealmaßen einer Kartoffel oder eines Apfels, gehören zu den spannenden Aspekten, die im Unterricht diskutiert, analysiert und bewertet werden sollten. Die Folgen des eigenen Handelns und auch des Handelns anderer abschätzen zu können, Verantwortung für das Handeln zu übernehmen und nach Handlungsalternativen zu suchen – auch und gerade in alltäglichen Lebenssituationen wie dem Umgang mit Nahrungsmitteln sollte auch in der Schule gelernt werden.

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